大根菜めしは、炊き込みご飯と違ってそれ自体で満足してお腹一杯食べるようなご飯料理ではありません。あくまでも主菜を引き立てる役割です。なので、味付けを控えめにして、作ります。
●材料
（ご飯４合炊く場合です）
大根の葉（大根1本の3分の2程度の分量の葉）
こんぶ（中程度一切れ）
塩（小さじ2杯）
●レシピ～作り方～
（ご飯４合炊く場合です）
①：大根の発破を小さめのざく切りにして、軽く茹でます。あとで熱いご飯と混ぜるので、軽くで結構です
②：お米を研ぎ、こんぶと塩を入れてそのまま炊きます。
③：炊き上がったすぐ直後に、茹でておいた大根の葉を入れて素早くかき混ぜ、10分ほど蒸らします。これでおしまい。
和風料理、洋風料理共に、大根菜めしはメインディッシュの味を損なう事無く、立派に脇役を務めます。大根の葉っぱをたくさん使うため、副菜を用意しなくても十分です。
大根を購入する時は、なるべく「葉付き」のものを選ぶようにしたいですね。大根の葉っぱはこのような菜めしにも使えますし、お味噌汁の具としても最高です。
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